پیتزا یکی از مشهورترین غذاهای جهان است.

پیتزا فقط یک غذا نیست

پیتزا یکی از محبوب‌ترین غذاها در سراسر جهان است. پیتزا به شکل امروزی در اواخر قرن هجدهم و اوایل قرن نوزدهم میلادی در ناپل، ایتالیا ابداع شد. این غذا ابتدا به عنوان غذای ساده‌ای برای افراد کم‌درآمد در ناپل تهیه می‌شد. پیتزاهای اولیه شامل خمیر نان با مواد ساده‌ای مانند سیر، روغن زیتون، گوجه‌فرنگی و پنیر بود. با گذشت زمان، این خوردنی محبوب به کشورهای دیگر نیز منتقل شد و در نقاط مختلف جهان با تغییرات و افزودن مواد مختلف، به شکل‌های متنوعی درآمد. امروز، این غذا به یکی از غذاهای محبوب و جهانی تبدیل شده است و در بسیاری از کشورها و فرهنگ‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. این داستان پیتزا است، غذایی که فقط یک غذا نیست.

حتما تا الان از خودتان پرسیده‌اید چرا این غذای ایتالیایی محبوب است؟ خب، دلایل متعددی برای این محبوبیت وجود دارد: اول اینکه پیتزا با انواع مختلفی از مواد و طعم‌ها قابل تهیه است، از پیتزاهای سنتی ایتالیایی با سس گوجه و پنیر گرفته تا پیتزاهای با مواد متنوع مانند گوشت، سبزیجات، میوه‌ها و حتی پیتزاهای گیاهی و بدون گلوتن. این تنوع باعث می‌شود که هر فردی بتواند این غذا را با سلیقه خود پیدا کند.

پیتزا یک غذای محبوب ایتالیایی در جهان است.

نکته دوم طعم متعادل و همه پسند آن است. این غذا ترکیبی از طعم‌های مختلف مانند شیرینی سس گوجه، شوری پنیر، طعم‌های مختلف مواد روی پیتزا و مزه خمیر است. این تعادل طعم‌ها باعث جذابیت آن برای افراد زیادی می‌شود.

سومین نکته سادگی پخت است. بعد از نیمرو احتمالاً ساده‌ترین غذا از نظر پخت باشد. pizza در بسیاری از کشورها به راحتی قابل دسترس است، چه از طریق رستوران‌ها و پیتزافروشی‌ها و چه از طریق سفارش آنلاین. این راحتی در دسترسی و امکان سفارش سریع، محبوبیت آن را افزایش می‌دهد. حتی شما می‌توانید با کمی ابتکار و با استفاده از ساده‌ترین مواد پیتزای خودتان را در منزل ابداع کنید. کاری که من هر از گاهی انجام می‌دهم و یک پیتزا بدون دردسر ساخت خمیر می‌پزم.

غذاهای ایتالیایی سبب به تقویت روابط اجتماعی کمک می‌کنند.

از همه این‌ها مهمتر تعاملی است که در هنگام خوردن کش لقمه ایتالیایی با افراد دیگر و محیط‌های متنوع برقرار می‌شود. به عنوان نکته چهارم باید اشاره کنم که این غذا به راحتی قابل تقسیم و اشتراک‌گذاری است، که آن را به غذایی مناسب برای دورهمی‌ها و مهمانی‌ها تبدیل می‌کند. تردیدی وجود ندارد که مردم از خوردن پیتزا در جمع‌های دوستانه و خانوادگی لذت می‌برند.

در آخر اینکه همه سنین عاشق خوردن پیتزا هستند. این غذایی است که تقریباً همه سنین از کودکان تا بزرگسالان به آن علاقه دارند. این گستردگی محبوبیت در میان گروه‌های سنی مختلف نیز یکی دیگر از عوامل موفقیت آن به حساب می‌آید.

پیتزا مارگاریتا ساده و زیبا

مارگاریتا به دلیل تاریخچه‌ای خاص و ویژگی‌هایی که آن را متمایز می‌کند، محبوبیت زیادی دارد. گفته شده در سال ۱۸۸۹ پیتزایولو رافائله اسپوزیتو در ناپل، ایتالیا، این غذا را برای ملکه مارگریتا تهیه کرد. غذای او ترکیب ساده‌ای از مواد تشکیل دهنده را داشت که علاوه بر طعم، رنگ‌های پرچم ایتالیا (قرمز، سفید و سبز) را نمایان می‌کرد.

پیتزا مارگاریتا مشهورترین پیتزای جهان است.

پیتزا مارگاریتا به دلیل تعلق به تاریخچه‌ی غذایی و فرهنگی خاصی که دارد، تبدیل به نمادی از فرهنگ ایتالیایی در سراسر جهان شده است. مارگاریتا با استفاده از مواد ساده‌ای مانند گوجه‌فرنگی، موتزارلا (یا موتزرلا)، ریحان، و خمیر نان نازک تهیه می‌شود که همین موضوع باعث شده طعم آن برای اکثر افراد آشنا و دلپذیر باشد.

علاوه بر آنچه گفته شد، مارگاریتا به عنوان یک نماد از فرهنگ و تاریخ ایتالیا است و این موضوع باعث تقویت ارتباطات فرهنگی ایتالیا با سایر کشورهای جهان شده است. مارگاریتا به دلیل سادگی، طعم لذیذ و نمایش بصری جذاب، در سراسر جهان پذیرفته شده و به یکی از محبوب‌ترین انواع pizza تبدیل شده است که در رستوران‌ها و کافه‌های بسیاری در سطح جهان تهیه و ارائه می‌شود.

پیتزا و تاثیر آن بر سیاست

غذا و خوراکی‌ها در برخی موارد می‌توانند نقش‌های غیرمستقیم در جنگ‌ها و درگیری‌ها ایفا کنند. در مورد این شاهکار ایتالیایی، چند مورد تاریخی جالب وجود دارد که نشان می‌دهد چگونه غذاها می‌توانند در وقایع تاریخی و اجتماعی تأثیرگذار باشند، اما هیچ‌یک از این موارد به طور مستقیم سرنوشت جنگ‌ها را تغییر نداده است.

به عنوان مثال در دوران جنگ جهانی دوم، سربازان آمریکایی که در ایتالیا مستقر بودند، با این غذا آشنا شدند و به دلیل طعم لذیذ و سادگی، علاقه زیادی به آن پیدا کردند. این سربازان پس از بازگشت به آمریکا، به محبوبیت آن در ایالات متحده کمک کردند.

پیتزا در زمان جنگ سرد نماد فرهنگ آمریکایی در کشورهای کمونیستی بود.

در زمان جنگ سرد نیز پیتزا به عنوان یک نماد از فرهنگ غربی و آمریکایی شناخته می‌شد. این غذا به تدریج در کشورهای بلوک شرق نیز محبوب شد و به نوعی نمادی از تغییر و پذیرش فرهنگ غربی گردید. این موضوع نیز به طور مستقیم سرنوشت جنگ را تغییر نداد، اما نشان‌دهنده تغییرات فرهنگی و اجتماعی در دوره‌ای پرتنش بود. گفته می‌شود در برخی کشورهای بلوک شرق حتی بعد از پایان جنگ سرد این سرباز ایتالیایی رو در روی مکدونالد ایستاد و تا مدت‌ها اجازه نداد تابلوهای همبرگر فروشی آمریکایی بر سردر غذا فروشی‌ها کوبیده شود.

پیتزا و تنوعی از طعم‌ها

پیتزا در همه جای دنیا طعم ثابتی ندارد و بسته به منطقه، فرهنگ و سلیقه‌های محلی، طعم و ترکیبات آن می‌تواند بسیار متفاوت باشد. این تنوع یکی از دلایل محبوبیت گسترده pizza است. در ادامه، چند نمونه از تنوع طعم‌ها و ترکیبات این خوراکی ایتالیایی را بیان می‌کنم.

پیتزا در هر کشور طعم‌های متفاوتی دارد.

پیتزا ایتالیایی

در ایتالیا، پیتزا معمولاً با مواد ساده و باکیفیت تهیه می‌شود. مارگریتا (گوجه‌فرنگی، پنیر موتزارلا، و ریحان) و مارینا (گوجه‌فرنگی، سیر، روغن زیتون، و اورگانو) از معروف‌ترین انواع پیتزا هستند. خمیر این غذا در ایتالیا نازک و ترد است.

پیتزا آمریکایی

در آمریکا، انواع مختلفی از پیتزا وجود دارد. نیویورکی با خمیر نازک و برش‌های بزرگ، شیکاگو با خمیر ضخیم و پر از مواد، و کالیفرنیا با مواد تازه و خلاقانه تهیه و تزئین می‌شوند.

پیتزا ژاپنی

پیتزا در ژاپن ممکن است شامل مواد غیرمعمولی مانند میگو، ماهی تن، میسو و حتی سس مایونز باشد. پیتزاهای ژاپنی اغلب با سبزیجات تزئین می‌شوند.

پیتزا برزیلی

در برزیل، پیتزاها ممکن است شامل موادی مانند لوبیا، ذرت، نخود فرنگی و حتی میوه‌های استوایی باشد. پیتزاهای شیرین با موادی مانند شکلات و موز نیز در برزیل بسیار محبوب هستند.

پیتزا هندی

هندی‌ها پیتزا را با ادویه‌های محلی و مواد متنوعی مانند مرغ تندوری، پنیر پانیر و سبزیجات مختلف تهیه می‌کنند. طعم‌های تند و ادویه‌دار امضای رایج پیتزاهای هندی است.

پیتزا استرالیایی

بیشتر استرالیایی‌ها پیتزاها را با موادی مانند بیکن، تخم‌مرغ و حتی گوشت کانگورو تهیه می‌کنند. علاوه بر این طعم‌های متنوع و خلاقانه زیادی از پیتزا را می‌توان در استرالیا و نیوزیلند مشاهده کرد.

پیتزا ایرانی

ما ایرانی‌ها از آنجایی که شیفته پیتزا هستیم طعم‌های متنوع و خلاقانه خودمان را ابداع کردیم. پیتزا مخلوط، پیتزا قورمه سبزی و پیتزا کباب کوبیده مشهورترین نمونه‌ها در فهرست پیتزاهای ایرانی است.

پیتزا میراث ناملموس جهان

جالب است بدانیم پیتزا نه به عنوان غذا بلکه به عنوان هنر ثبت شده است. در سال ۲۰۱۷، یونسکو هنر پیتزا پختن ناپلی، یا «پیتزایولو ناپولیتانا» را به فهرست میراث فرهنگی ناملموس بشری اضافه کرد. این ثبت به احترام مهارت‌ها و هنر سنتی پخت پیتزای ناپلی انجام شد که شامل تکنیک‌ها و فرآیندهای خاصی است که نسل به نسل منتقل شده‌اند.

پیتزا ناپلی و طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی در فهرست میراث ناملموس یونسکو ثبت شده است.

ثبت جهانی پیتزا ناپلی نشان دهنده اهمیت فرهنگی و تاریخی آن است و بر نقش مهم آن در زندگی اجتماعی و فرهنگی ناپل ایتالیا تاکید دارد. این هنر نه تنها شامل تهیه خمیر و پخت پیتزا در فرهای سنتی است، بلکه شامل مهارت‌های خاصی در تهیه مواد، چرخاندن خمیر و تعاملات اجتماعی و فرهنگی پیرامون این فرآیند نیز می‌شود.

شما درباره این غذای محبوب چه نظری دارید؟ آن را با من به اشتراک بگذارید.

منابع:

Pizza A Global History 2012

Food of Culture 2020

The Elements of Pizza 2016

© نویسنده: محمد جواد نعمتی

تمامی حقوق مادی و معنوی این اثر برای نویسنده محفوظ است.

3 هفته پیش

8 دیدگاه

  1. پیتزا خوردنش یک لطف و درست کردنش هزار لطف دیگه داره.. مثل بخشی از لذت و مزه دورهمی و مهمانی. بارها تحربه کردم مخصوصا با کودکان؛ و ذوقشان بعد از بیرون آمدن پیتزا از فر و دیدن هنر خودشان و شاید این قسمت بیشتر از طعمش خوشمزه باشد.

    1. درود شیما عزیز. کاملاً با شما موافق هستم و از توجهی که به این مطلب داشتی بسیار سپاسگزارم.

  2. جواد جان نمیدونستم که پیتزا به عنوان یک هنر ثبت شده
    خیلی شگفت زده شدم واقنم پیتزا یه جورایی اثر هنریه
    دمت گرم

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *